Ik ben gek op truffel, vooral nu het najaar er weer aankomt. Daarom maak ik deze heerlijke whipped ricotta truffel dip. Het fijne is: je zet 'm binnen no time op tafel.
Voor 4-6 personen (als borrelhap)
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 250 g cherrytomaatjes
- Oliva d'Oro Extra Vergine olijfolie, plus extra voor het serveren
- Peper en zout
- 250 g ricotta
- Een handje verse basilicum
- Verse tijm en oregano, plus extra voor het serveren
- 1 teentje knoflook
- Een royale scheut Oliva d'Oro Truffelolie
- 1 el honing
- Oliva d'Oro Salsa al Tartufo, om af te maken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en schenk er wat Extra Vergine olijfolie overheen. Breng op smaak met peper en zout en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven.
- Doe ondertussen de ricotta in een hakmolen. Voeg de basilicum, tijm, oregano, knoflook, peper, zout, een royale scheut truffelolie en de honing toe. Meng alles tot een romige dip.
- Schep de dip op een mooi schaaltje en maak af met wat tijm en oregano, een extra scheut truffelolie, de gepofte tomaatjes en een lepel Salsa al Tartufo.